BANGKOK — พวกเขากล่าวว่ารัสเซียอยู่ระหว่างยุโรปและเอเชีย แต่ไม่ได้เป็นทั้งสองอย่างโดยสิ้นเชิงและค่อนข้างเป็นประเภทของตัวเอง ดังนั้นระหว่างข้าวไรย์สีเข้มที่หนาแน่นของเยอรมนีกับขนมปังนมรสหวานนุ่มของเอเชีย Matveenkov’s sourdoughs ที่กรุบกรอบแต่ชุ่มฉ่ำ
“Sourdough Bangkok” ร้านเบเกอรี่คาเฟ่เรียบง่ายที่ดำเนินกิจการโดยครอบครัวซึ่งเปิดในเดือนพฤศจิกายน ได้รับความนิยมในหมู่คนรักขนมปังรสเปรี้ยวแม้ต้องเผชิญกับการแพร่ระบาดของไวรัสโคโรนา
Olga Matveenkova วัย 39 ปีกล่าวว่า “ในช่วงทศวรรษที่ 90 ขนมปังทั้งหมดกลายเป็นขยะเพราะยีสต์ในเชิงพาณิชย์” “ขนมปังทั้งหมดนี้เป็นมรดกและสูตรของรัสเซีย มีเพียงแค่แป้ง น้ำ เกลือ และสตาร์ทเตอร์ ผู้คนจากประเทศต่าง ๆ บอกฉันว่านี่คือขนมปังในวัยเด็กของพวกเขา”
Sourdough Bangkok ก่อตั้งโดย Olga และ Andrei Matveenkov สามีของเธอ ดาเรียลูกสาวของพวกเขาอาจพบว่ากระโดดโลดเต้นไปตามโต๊ะขนาดใหญ่ในบางวัน
หากแวะมาอย่าลืมซื้อ Classic Wheat sourdough loaf (120 บาท) หรือ Wheat Loaf with Seeds (160 บาท) กลับบ้าน พูดง่ายๆ ก็คือ ขนมปังหนึ่งก้อนต้องใช้เวลาทำสองวัน เนื่องจากไม่มียีสต์ในเชิงพาณิชย์ใช้เพื่อเร่งกระบวนการ
ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมปังก้อนใหญ่ด้านนอกกรุบกรอบ ด้านในชุ่มชื้นและสปริงตัว มีกลูเตนต่ำตามธรรมชาติ ผู้เขียนเองเคยไปที่ร้านกาแฟหลายครั้งก่อนที่จะตัดสินใจรีวิว และพบว่าขนมปังนั้นเบามากสำหรับคนท้องชาวเอเชีย และยังช่วยในการย่อยอาหารอีกด้วย
“แป้งของเราเป็นแป้งเปรี้ยว 100 เปอร์เซ็นต์ ร้านเบเกอรี่บางแห่งอาจติดป้ายขนมปังว่าแป้งเปรี้ยวแม้ว่าจะใช้เพียง 5 เปอร์เซ็นต์ก็ตาม ไม่มีกฎหมายเกี่ยวกับเรื่องนี้” Olga กล่าว
นอกจากนี้ยังมี Rye Sourdough Loaves (180 บาท) และใช้เวลาทำ 1 วัน บริโอชแป้งเปรี้ยวสีทองทรงกลมน่ารัก (120 บาท) มีจำหน่ายเฉพาะวันหยุดสุดสัปดาห์และใช้เวลาทำถึง 42 ชั่วโมง
หากวางแผนที่จะดื่มกาแฟและพูดคุยกับเพื่อน คาเฟ่แห่งนี้มีราคาสมเหตุสมผลมาก โดยอาหารส่วนใหญ่ราคาไม่เกิน 200 บาท แซนด์วิชอะโวคาโดแบบเปิด (200 บาท) เสิร์ฟพร้อมแป้งสาลีแบบคลาสสิกฝานบางๆ เห็ดทรัฟเฟิลบางๆ และอะโวคาโดผสมกับแตงกวาชิ้นหนึ่ง โปะด้วยไข่ลวก 2 ฟอง
Borscht มังสวิรัติเสิร์ฟพร้อมแป้งไรย์ซาวโดว์ราคาเพียง 120 บาทและอิ่มอย่างเหลือเชื่อ (“มันเหมือนตราประทับของรัสเซีย เหมือนต้มยำสำหรับคนไทย” Andrei กล่าว) สำหรับความเป็นรัสเซียมากขึ้น มีบลินิสให้บริการด้วย (100 บาท)
กาแฟทุกแก้วราคาไม่เกิน 100 บาท เช่น คาปูชิโน่เย็น 95 บาท ชา TWG ราคา 130 บาท เข้ากันได้ดีกับมาการอง (50 บาท) ที่ใส่มะพร้าว มัทฉะ มะนาว ช็อกโกแลตนมกับคาราเมลเค็ม และ สตรอเบอร์รี่
จากเกาะสู่เมือง
ครอบครัวนี้เริ่มอบแป้งซาวโดว์ในปี 2562 หลังจากที่พวกเขาไม่สามารถหาขนมปังแบบที่ต้องการในประเทศไทยได้ เมื่อได้รับการตอบรับที่ดีจากเพื่อนๆ พวกเขาจึงเริ่มจำหน่ายเบเกอรี่และซูเปอร์มาร์เก็ตบนเกาะพะงัน
“ถ้าฉันกินขนมปังที่มียีสต์ มันจะกลายเป็นก้อนอิฐในท้องของฉัน” Andrei กล่าว “แต่กับขนมปังชิ้นนี้ ฉันไม่มีปัญหาเลย ฉันไม่สบายใจ ฉันกินขนมปังครึ่งก้อนทุกวันเป็นเวลา 1.5 ปี และน้ำหนักไม่ขึ้นเหมือนขนมปังอื่นๆ”
แม้ท่ามกลางการแพร่ระบาด ครอบครัว Matveenkovs รู้ว่าขนมปังของพวกเขาต้องการพื้นที่เพิ่มขึ้นจึงย้ายมาที่กรุงเทพฯ ในเดือนมิถุนายนเพื่อเริ่มต้นร้านกาแฟในเดือนพฤศจิกายน
“เราไม่ได้มาเพราะโรคระบาด แต่เพราะเราต้องการให้ธุรกิจตามธรรมชาติของเราเติบโต เราโชคดีที่ทำได้” Olga กล่าว “ผมแปลกใจที่คนกรุงเทพฯ รู้จักแป้งซาวโดว์มาก ฉันคิดว่าลูกค้าของเราน่าจะเป็นต่างชาติ แต่เป็นคนไทย 50/50”
ทดลองเล่นไฮโล, ดูหนังฟรีออนไลน์, เว็บสล็อตแท้
historyuncolored.com
madmansdrum.com
thesailormoonshop.com
thenorthfaceoutletinc.com
tequieroenidiomas.com
cascadaverdelodge.com
riversandcrows.net
caripoddock.net
leaveamarkauctions.com
correioregistado.com
sportdogaustralia.com
wootadoo.com
maewinguesthouse.com
dospasos.net
kollagenintensivovernight.com
gvindor.com
chloroville.com
veroniquelacoste.com
dustinmacdonald.net
vergiborcuodeme.net
ww2discovery.net
markleeforhouston.com
snoodleman.com
thefunnyconversations.com
donrichardatl.com
romarasesores.com
swimminginliterarysoup.com
coloradomom2mom.com
webmastersressources.com
footballdolphinsofficial.com
justevelynlory.com
dandougan.com
fantastiverse.net
floridaatvrally.com
procolorasia.com
scparanormalfaire.com
dop1.net
taylormarieartistry.com
pandoracharmbeadsonline.net
chaoticnotrandom.com
verkhola.com
petermazza.com
animalprintsbyshaw.com
dunhillorlando.com
everythinginthegardensrosie.com
hotelfloraslovenskyraj.com
collinsforcolorado.com
bloodorchid.net
gremarimage.com
theworldofhillaryclinton.net
cialis2fastdelivery.com
dmgmaximus.com
ediscoveryreporter.com
caspoldermans.com
shahpneumatics.com
lordispain.com
obamacarewatch.com
grammasplayhouse.com
fastdelivery10pillsonline.com
autodoska.net
libredon.net
viagrawithoutadoctor.net
guerillagivers.com
mallorcadiariovip.com
gayfromgaylord.com
thespacedoutgroup.com
lucasmangumauthor.com
reddoordom.com
freemarkbarnsley.com
estrellasparacolorear.com
yamanashinofudousan.com
americanidolfullepisodes.net
donick.net
oslororynight.com
mcconnellmaemiller.com
italianschoolflorence.com
corpsofdiscoverywelcomecenter.net
leontailoringco.com
victoriamagnetics.com
gmsmallcarbash.com
writeoutdoors32.com
pandorabraceletcharmsuk.net
averysmallsomething.com
legendofvandora.net
talesofglorybook.com
tvalahandmade.com
everyuktown.com
bestbodyversion.com
artedelmundoecuador.com
ellenmccormickmartens.com
dorinasanadora.com
nintendo3dskopen.com
musicaonlinedos.com
freedownloadseeker.com
vanphongdoan.com
dexsalindo.com
naomicarmack.com
clairejodonoghue.com
doubledpromo.com
reklamaity.com
